Nosotros
En el corazón de nuestra comunidad, El Zamacén no es solo un restaurante; es un lugar donde la tradición y la pasión por la buena comida se unen para ofrecerte una experiencia inolvidable. Desde nuestros inicios, hemos tenido un compromiso inquebrantable con la calidad y la autenticidad, utilizando ingredientes frescos y locales que realzan los sabores de cada platillo.
Jonatan Aldea García
Desde una temprana edad demostró aptitudes para la cocina. Guisando para familia y amigos. Tras estudiar hostelería y empezar su andadura en la cocina, con 21 años decidió cambiar de profesión y dedicarse a otra de sus pasiones, el mundo del motor. Trabajando en el Circuito de Karting de Torremocha de Jiloca y posteriormente con Arakart, equipo de competición a nivel nacional e internacional, también de karting.
A los 25 años no le quedó más remedio que aceptar su vocación y esta vez sí, de la mejor forma posible. Estuvo trabajando y aprendiendo en los restaurantes “Martín Berasategui”, tres estrellas Michelín (Lasarte-Oria, Guipúzcoa); en el “Raúl Resino”, 1 estrella Michelín (Benicarlo, Castellón); y en el “Bal d’Onsera”, 1 estrella Michelín (Zaragoza).
Con estos nuevos conocimientos, estuvo en restaurantes de los pirineos poniendo en práctica todo el saber adquirido, llegando a ser Jefe de Cocina en restaurantes de Jaca y Barbastro (Huesca).
Ahora, en esta nueva andadura la intención que tiene es hacer una cocina con sabores definidos, atractivos y con emplatados sugerentes para los comensales. Todo ello elaborado con producto de cercanía y de temporada, como por ejemplo: Tomate de Báguena y Burbáguena, patatas del Jiloca (Mainar, Villarreal), jamón de Calamocha, trufa y cerdo Durok de Teruel. Mieles, pastelería y vinos también de la zona, sin olvidar la panadería y repostería del mismo Burbáguena.